Contaminantes biológicos

Por Ana María Cameán Fernández, Encarnación Mellado Durán, Manuel Repetto Jiménez

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Sinopsis

Sinopsis

ÍNDICE: Introducción. Intoxicaciones y toxoinfecciones alimentarias de origen bacteriano: intoxicaciones de origen bacteriano, botulismo, intoxicación estafilocócica, Intoxicación B.cereus, toxiinfecciones alimentarias, escherichia coli, la disentería bacilar, clostridium perfringens, el género campylobacter. Normas generales de prevención. Bibliografía.

Manuel Repetto Jiménez

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